Anthocyane

1. Was diese Stoffklasse ist

Anthocyane sind wasserlösliche Farbstoffe, die Beeren, Kirschen und Trauben ihre rote bis blauviolette Färbung geben. Chemisch gehören sie zu den Flavonoiden und liegen in der Pflanze meist als Glykoside vor. Verwandte Stoffe stehen daneben: Proanthocyanidine (OPC) im Traubenkern-Extrakt, Flavanole im Kakao, Procyanidine im Pinienrindenextrakt. Sie alle teilen ein Polyphenol-Grundgerüst, unterscheiden sich aber in Größe und Löslichkeit. Für die Bewertung am Menschen zählt diese Unterscheidung, weil ein Extrakt nicht dasselbe ist wie die Frucht, aus der er stammt. Die Datenbank führt für Beerenanthocyane 2293 Arbeiten, für Traubenkern-Extrakt 1137, für Cranberry 85, für Kakaoflavanole 112 und für Pinienrindenextrakt 78.

Anthocyane werden im Darm nur teilweise aufgenommen und dort bereits umgebaut. Im Blut liegen deshalb niedrige Ausgangskonzentrationen vor, was reine Plasmaspiegel als Messgröße schwach macht. Plausibel: Messbar sind eher funktionelle Größen — die Gefäßfunktion über die flussvermittelte Dilatation, die Endothelfunktion, Nüchtern-Cholesterin, die Anti-Adhäsions-Aktivität im Urin gegen uropathogene Escherichia coli sowie Aufgaben zur Hirnaktivierung und Ruheperfusion. Kakaoflavanole ließen sich zusätzlich über Plasma-Epicatechin verfolgen. Diese Größen sind unterschiedlich belastbar: Ein Laborwert oder ein Fragebogen ist kein klinischer Endpunkt.

2. Welche Materialien dazugehören

Alle Stoffe der Datenbank, in deren Arbeiten Materialien dieser Stoffklasse genannt werden — geordnet danach, wie weit die Prüfung am Menschen reicht. Gezählt sind nur Arbeiten, die die Stoffklasse nennen — die Zahlen können deshalb kleiner sein als auf der Seite des einzelnen Stoffs.

3. Wie belastbar das ist

Am dichtesten am Menschen geprüft sind die Beerenanthocyane mit 279 Arbeiten, davon 126 kontrolliert, gefolgt vom Traubenkern-Extrakt mit 100 Arbeiten und 30 kontrollierten. Cranberry erreicht bei 85 Arbeiten insgesamt 40 am Menschen und 25 kontrollierte; hier liegen Schwerpunkte auf Harnwegsinfekten und Gefäßfunktion. Kakaoflavanole kommen auf 22 Arbeiten am Menschen und 8 kontrollierte, Pinienrindenextrakt auf 16 und 8. Zu Einzelstoffen, die bislang überwiegend im Labor oder am Tier untersucht wurden, liegen weniger Arbeiten am Menschen vor. Eine Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien zu Anthocyanen und kardiometabolischer Gesundheit sowie eine systematische Übersicht zu Schokolade und Kakao tragen die kardiovaskuläre Aussage.

Gemeinsam ist den Stoffen ein Polyphenol-Grundgerüst und die Herkunft aus pflanzlichen Lebensmitteln. Vermutung: Naheliegend ist deshalb, Befunde von einem Extrakt auf ein anderes anthocyanreiches Material zu übertragen. Genau dieser Schritt ist aber ungeprüft: Eine Studie zu Traubenkern-Proanthocyanidinen sagt nichts über Beerenanthocyane, und eine Cranberry-Studie nichts über Kakaoflavanole. Auch die Zubereitung trennt die Gruppen — Saft, Pulver, standardisierter Extrakt und ganze Frucht ergeben unterschiedliche Dosen und Begleitstoffe. Jede Aussage ist deshalb an ihrem eigenen Material zu prüfen.

4. Tragende Arbeiten am Menschen

• 1 Enhanced task-related brain activation and resting perfusion in healthy older adults after chronic blueberry supplementation (2017) — Anthocyane (Beeren)
• 2 Effects of Anthocyanins on Cardiometabolic Health: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials (2017) — Anthocyane (Beeren)
• 3 A Review of the Health Benefits of Cherries (2018) — Anthocyane (Beeren)
• 4 Effects of grape seed proanthocyanidin extract on menopausal symptoms, body composition, and cardiovascular parameters in middle-aged women: a … (2014) — Traubenkern-Extrakt (OPC)
• 5 Two apples a day lower serum cholesterol and improve cardiometabolic biomarkers in mildly hypercholesterolemic adults: a randomized, controlled … (2020) — Traubenkern-Extrakt (OPC)
• 6 Effects of Grape Seed Proanthocyanidin Extract on Vascular Endothelial Function in Participants with Prehypertension: A Randomized, Double-Blind … (2019) — Traubenkern-Extrakt (OPC)
• 7 Effects of cranberry juice consumption on vascular function in patients with coronary artery disease (2011) — Cranberry (Großfrüchtige Moosbeere)
• 8 Dosage effect on uropathogenic Escherichia coli anti-adhesion activity in urine following consumption of cranberry powder standardized for … (2010) — Cranberry (Großfrüchtige Moosbeere)
• 9 Modulation of Helicobacter pylori colonization with cranberry juice and Lactobacillus johnsonii La1 in children (2008) — Cranberry (Großfrüchtige Moosbeere)
• 10 Flavonoid-rich dark chocolate improves endothelial function and increases plasma epicatechin concentrations in healthy adults (2004) — Kakaoflavanole
• 11 Assessing the respective contributions of dietary flavanol monomers and procyanidins in mediating cardiovascular effects in humans: randomized … (2018) — Kakaoflavanole
• 12 The Health Effects of Chocolate and Cocoa: A Systematic Review (2021) — Kakaoflavanole
• 13 Treatment of ADHD with French maritime pine bark extract, Pycnogenol (2006) — Pinienrindenextrakt
• 14 Effects of low molecular weight procyanidin rich extract from french maritime pine bark on cardiovascular disease risk factors in stage-1 … (2016) — Pinienrindenextrakt
• 15 Pycnogenol® (extract of French maritime pine bark) for the treatment of chronic disorders (2012) — Pinienrindenextrakt
• 16 Nutraceutical enhancement of paraoxonase 1 activity in chronic inflammation: A systematic review of animal-based and plant-based nutraceuticals (2026) — Chronische Entzündung
• 17 Dietary anthocyanins and the MAPK signaling pathway: from food sources to molecular mechanisms (2026) — Chronische Entzündung
• 18 Impact of anthocyanin-rich black rice consumption on cognitive function, inflammation and microvascular function in older adults: a crossover … (2026) — Chronische Entzündung
• 19 Randomized clinical trial of non-antibiotic prophylaxis with d-Mannose plus Proanthocyanidins vs. Proanthocyanidins alone for urinary tract … (2024) — D-Mannose
• 20 MANCOIT study: Pilot study on the prevention of recurrent postcoital urinary tract infection in women with d-mannose plus proanthocyanidins (PAC) (2026) — D-Mannose
• 21 Effects of a new combination of plant extracts plus d-mannose for the management of uncomplicated recurrent urinary tract infections (2018) — D-Mannose
• 22 A pilot study of daily blueberry intake modulates the gut microbiota enzyme commissions in older, sedentary adults with mild depressive symptoms (2026) — Darmmikrobiom
• 23 Blueberry Bioactives as Adjunctive Nutritional Strategies for Pediatric Neurodevelopmental and Emotional-Behavioral Health: Mechanisms, Evidence, and … (2026) — Darmmikrobiom
• 24 Gut enterotype- and body mass index (BMI)-dependent effects of anthocyanin supplementation on gut microbiota composition in individuals at risk for … (2025) — Darmmikrobiom

5. Was offen ist

• Messgröße: Welche funktionellen Endpunkte lassen sich bei Anthocyanen über die Aufnahme hinaus zuverlässig am Menschen verfolgen?
• Übertragung: Lässt sich ein Befund aus Traubenkern- oder Cranberry-Studien auf andere anthocyanreiche Beeren prüfen?
• Zubereitung: Wie unterscheiden sich standardisierter Extrakt und ganze Frucht bei derselben Messgröße?
• Mikrobiom: Erklärt der Darm-Enterotyp die unterschiedlichen Antworten auf eine Anthocyan-Supplementierung?

Siehe auch die Lückenliste über alle Stoffe. Diese Seite wird mit jeder Ernte neu berechnet.