Zimt

Zimt: ausgewertet wurden 138 Studien am Menschen, darunter 44 randomisierte kontrollierte Studien und 38 Metaanalysen oder systematische Übersichten; die kontrollierten Studien umfassen zusammen 3.313 Teilnehmer. Stand: 23. Oktober 2026.

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1. Was ist Zimt? Vorkommen, Herkunft und Formen

Zimt ist die getrocknete Innenrinde von Bäumen der Gattung Cinnamomum aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae) und wird weltweit als Gewürz verwendet. Im Handel stehen zwei Arten im Vordergrund: der Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) und der Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia). Traditionell gilt Zimt als wärmendes Mittel, das unter anderem bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt wurde.

Die Bäume wachsen in tropischen Regionen, unter anderem in Sri Lanka, Südindien, China, Indonesien und Vietnam. Verwendet wird Zimt als Gewürz in Speisen und Getränken sowie in Kapseln, Extrakten und Ölen.

Für die Gewinnung werden junge Triebe geschält, die Rinde wird getrocknet und zu Stangen gerollt oder gemahlen. Extrakte entstehen mit Wasser oder Alkohol, ätherisches Öl durch Wasserdampfdestillation. In Studien am Menschen werden überwiegend Rindenpulver in Kapseln, wässrige und alkoholische Extrakte sowie ätherisches Öl geprüft.

Untersuchte Formen und Zubereitungen

• Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) als Rinde oder Pulver
• Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia) als Rinde oder Pulver
• Wässriger oder alkoholischer Rindenextrakt, meist in Kapselform
• Ätherisches Öl aus der Rinde
• Zimtaufguss oder Zimttee
• Zimt als Zutat in angereicherten Lebensmitteln

Nicht gemeint sind auf dieser Seite:

• Isoliertes Zimtaldehyd oder Zimtsäure als Einzelstoff; eine Studie dazu ist keine Studie zu Zimt.
• Andere Gewürze wie Nelke, Muskatnuss oder Ingwer.
• Blätter und Blüten anderer Cinnamomum-Arten, die als Gewürzblatt oder Knospe gehandelt werden.

2. Wie wirkt Zimt? Ergebnisse nach Anwendungsgebiet

So lesen Sie die Tabelle: Gezählt werden Studien am Menschen, deren Ergebnisse das jeweilige Gebiet betreffen. „Hoch“ heißt: mindestens eine Metaanalyse und zwei kontrollierte Studien mit Verbesserung, oder mindestens drei kontrollierte Studien, von denen drei Viertel eine Verbesserung zeigen, mit zusammen mindestens 300 Teilnehmern. „Mittel“ heißt: mindestens zwei kontrollierte Studien mit Verbesserung, und zwar mehrheitlich, oder eine Metaanalyse neben kontrollierten Studien. „Gering“ heißt: eine kontrollierte Studie mit Verbesserung. Gibt es in einem Gebiet keine kontrollierte Studie, ist die Beweiskraft höchstens „gering“ (Ergebnis „nur Übersichten“ oder „nur Beobachtungsdaten“). Alles andere ist „unklar“. Eine Studie zählt als Verbesserung, wenn mindestens die Hälfte ihrer Messgrößen in diesem Gebiet besser ausfiel. Übersichten über Mischpräparate zählen nicht als Metaanalyse; Ergebnisse, die nur Nebenwirkungen oder Anteile von Anwendern beschreiben, zählen nicht als Wirkung. Dieselbe Studie zählt nur einmal.

3. Was die Studien im Einzelnen zeigen

Zimt, Blutzucker und Zuckerstoffwechsel: Studien am Menschen

Bei Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes und bei Frauen mit polyzystischem Ovarsyndrom senkte Zimt in mehreren Metaanalysen den Nüchternblutzucker 419242636. Auch der Langzeitblutzucker besserte sich in mehreren kontrollierten Studien und Metaanalysen 42426365862. Der Blutzucker nach dem Essen sank in Metaanalysen 424. Mit einer einzelnen Testmahlzeit flachte Zimt den Blutzuckeranstieg gegenüber der Kontrollmahlzeit ab 9496. Bei Prädiabetes lagen die fortlaufend gemessenen Glukosewerte unter Zimt niedriger als unter Placebo 97, und der Nüchternblutzucker stieg unter Zimt nicht an, unter Placebo dagegen schon 99. Keinen Unterschied beim Nüchternblutzucker fanden eine Metaanalyse und mehrere randomisierte Studien 38879298. Beim HbA1c, beim Insulin oder bei der Insulinresistenz fanden einzelne Metaanalysen und eine randomisierte Studie keinen Unterschied 63847525387. Ein einmaliger Zimtaufguss veränderte bei gesunden Studierenden die Kapillarglukose kurz nach dem Trinken nicht signifikant 61. Die Beweiskraft ist hoch, die Ergebnisse sind aber gemischt; viele Übersichten nennen die Zimtart und die Form nicht, und die geprüften Mengen unterscheiden sich; Ergebnisse einer Form lassen sich nicht auf eine andere übertragen. Offen bleibt, welche Zimtart und welche Zubereitung bei welcher Menge den größten Nutzen hat.

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 28 30 31 32 34 36 38 39 41 44 46 47 50 52 53 54 55 56 57 58 61 62 63 64 67 68 72 73 77 87 89 90 92 94 96 97 98 99 100 104 105 108 112 116 117 118 119 120 121 122 125 128 129 130 131 132 133 135 136 137

Zimt und Blutfette: Studien am Menschen

Bei Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes und verwandten Stoffwechselstörungen sank das LDL-Cholesterin in mehreren Metaanalysen 710242841. Auch Gesamtcholesterin und Triglyceride sanken in mehreren Metaanalysen 7102441; eine Metaanalyse fand nur bei Triglyceriden und Gesamtcholesterin eine Senkung 11, eine andere nur bei den Triglyceriden 27. Beim HDL-Cholesterin fanden einige Metaanalysen einen Anstieg 243841, andere keinen Unterschied 671127. Eine Metaanalyse zum gemahlenen Cassia-Zimt-Rindenpulver fand keine Unterschiede bei Gesamtcholesterin, Triglyceriden, LDL und HDL 47, und eine weitere Übersicht ohne Angabe von Art und Form ebenfalls keine Unterschiede bei den Blutfettwerten 52. Einzelne randomisierte Studien fanden gegenüber Placebo keinen Unterschied beim LDL-Cholesterin 6064 und beim Lipidprofil 8992; nach einer Zimt-Testmahlzeit unterschieden sich die Triglyceride nicht von der Kontrollmahlzeit 94. Die Befunde stammen überwiegend aus Supplementen in Kapselform, deren Zimtart meist nicht berichtet wurde. Die Beweiskraft der Übersichten ist hoch, doch die unspezifische Angabe von Zimtart, Form und Menge sowie die kurzen Studiendauern begrenzen die Übertragbarkeit auf konkrete Zubereitungen.

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 25 27 28 30 32 37 38 39 41 46 47 50 52 58 60 64 66 68 71 77 89 92 93 94 97 98 100 112 122 127 129 132 133

Zimt, Körpergewicht und Körperzusammensetzung: Studien am Menschen

In mehreren Metaanalysen sank der Body-Mass-Index gegenüber den Kontrollgruppen 5942. Auch das Körpergewicht verbesserte sich in mehreren Studien 592842. Der Taillenumfang sank in mehreren Metaanalysen 92441 und in einer randomisierten Studie bei Migräne 84; das Taille-Hüft-Verhältnis sank in einer Metaanalyse und in derselben Studie 584. Eine Metaanalyse fand zudem eine Verringerung der Fettmasse 9. Dem stehen mehrere Studien gegenüber, die keinen Unterschied bei Gewicht, Body-Mass-Index oder Taillenumfang zeigten 205051536588; auch Body-Adiposity-Index und Halsumfang unterschieden sich in einer randomisierten Studie nicht 65. Die Befunde stammen überwiegend von Zimt-Supplementen in Kapsel- oder Pulverform, deren Zimtart oft nicht genannt wird. In einer randomisierten Studie bei Typ-2-Diabetes zeigte Zimt zu schwarzem Tee keinen gesicherten Unterschied bei den Körpermaßen 59. Die Beweiskraft ist hoch, die Ergebnisse sind aber gemischt; Präparate, Formen und Teilnehmergruppen unterscheiden sich, und die Zimtart fehlt oft.

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 46 50 51 53 59 65 72 73 82 88 89 100 103 112 122 132

Zimt, Entzündungs- und Oxidationswerte: Studien am Menschen

Bei Erwachsenen mit Stoffwechselstörungen, Typ-2-Diabetes, PCOS, rheumatoider Arthritis und Migräne fanden mehrere kontrollierte Studien und Metaanalysen Verbesserungen einzelner Entzündungs- und Oxidationswerte. Für CRP zeigten sich in mehreren kontrollierten Studien und Metaanalysen Verbesserungen 17244892. Malondialdehyd besserte sich in mehreren kontrollierten Studien und Metaanalysen 244871. Die antioxidative Kapazität verbesserte sich in mehreren kontrollierten Studien und Metaanalysen 2529374871. Interleukin-6 sank in mehreren Metaanalysen knapp signifikant und in einer randomisierten Studie bei Migräne gegenüber Placebo 29374883. Übersichten über Metaanalysen fanden dagegen bei Malondialdehyd und CRP keinen gesicherten Unterschied 2937, und eine randomisierte Studie bei Typ-2-Diabetes fand bei Malondialdehyd und antioxidativer Kapazität keinen Unterschied 87. Die Befunde stammen überwiegend von Zimtpulver in Kapseln, daneben von Rindenextrakten und nicht näher bezeichneten Zimtsupplementen; die Zimtart (Ceylon oder Cassia) und die geprüfte Menge werden meist nicht berichtet. Nach einer Zimt-Testmahlzeit unterschied sich das Interleukin-6 nicht von der Kontrollmahlzeit 94. Die Beweiskraft ist hoch, doch die meisten kontrollierten Einzelstudien fanden keinen Unterschied; offen bleibt, welche Zubereitung welche Entzündungswerte verlässlich beeinflusst.

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 37 40 46 48 49 59 67 71 72 83 85 86 87 92 94 121 122 132 133

Zimt und Blutdruck: Studien am Menschen

Mehrere Metaanalysen fanden bei Erwachsenen, teils mit Stoffwechselerkrankungen oder Typ-2-Diabetes, eine Senkung des systolischen Blutdrucks durch Zimt 131424294151. Für den diastolischen Blutdruck zeigten dieselben Metaanalysen ebenfalls eine Senkung 131424294151. Eine weitere Metaanalyse fand beim systolischen Blutdruck insgesamt keinen Unterschied, beim diastolischen eine Senkung 15. Bei Bluthochdruck im Anfangsstadium unterschied sich der Blutdruck am Studienende nicht zwischen Zimt und Placebo; nur die Tagesänderung des systolischen Werts fiel unter Zimt stärker aus 98. Bei Typ-2-Diabetes fand eine randomisierte Studie mit Zimt zu schwarzem Tee keinen Unterschied 59. In den Metaanalysen und Übersichten sind Zimtart und Zubereitungsform meist nicht berichtet, sodass offen bleibt, ob die Befunde für Ceylon-Zimt, Cassia-Zimt, Pulver oder Extrakt gelten; die geprüfte Menge ist dort ebenfalls nicht angegeben.

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 59 92 98 112 126

Zimt und Regelschmerzen: Studien am Menschen

Bei Regelschmerzen verringerte Zimt in Kapseln die Schmerzstärke in einer randomisierten Studie stärker als Placebo 102. In einer randomisierten Studie mit Studentinnen linderten getrocknete Feigen Schmerzstärke und -dauer stärker als Zimt und Placebo; ein Vorteil von Zimt gegenüber Placebo wird nicht berichtet 70. Die Beweiskraft ist mittel; die Zahl der kontrollierten Studien ist klein, die Teilnehmerinnenzahl begrenzt, und zu Art, Form und geprüfter Menge des Zimts fehlen bei mehreren Studien genaue Angaben. Offen bleibt, ob sich die Befunde auf eine bestimmte Zimtart oder Zubereitung übertragen lassen.

Zimt und Verdauungsbeschwerden: Studien am Menschen

Bei Krebspatienten mit Übelkeit und Erbrechen unter Chemotherapie linderte das Einatmen von Zimtöl die Beschwerden stärker als eine Kontrolle mit Kochsalzlösung 74. Bei Durchfallbeschwerden verlängerte ein wässriger Extrakt aus Cassia-Zimt gegenüber Placebo die Darmpassagezeit und veränderte Stuhlwerte und Darmflora 75. Bei funktioneller Dyspepsie besserten sich die Beschwerden unter Zimtöl-Kapseln und unter Sesamöl-Placebo ohne Unterschied zwischen den Gruppen 78. Die Beweiskraft ist gering, die Studien sind klein und untersuchen unterschiedliche Formen, sodass sich Befunde nicht auf andere Zubereitungen übertragen lassen.

Zimt: weitere Messgrößen in Studien

In einer Netzwerk-Metaanalyse senkte Zimt bei Fettleber (MASLD/MASH) die Leberenzyme 1; eine Metaanalyse zu Erwachsenen fand insgesamt keinen Unterschied bei den Leberenzymen 45. Eine Zimtrinden-Nasenspülung besserte bei allergischem Schnupfen die Lebensqualität 3, und eine systematische Übersicht beschreibt niedrigere Leptin- und Visfatin-Spiegel 16. Bei Migräne verringerte Zimtpulver gegenüber Placebo Häufigkeit, Stärke und Dauer der Anfälle 83. Bei Frauen mit rheumatoider Arthritis senkte Zimtpulver gegenüber Placebo Krankheitsaktivität, Schmerz und die Zahl schmerzhafter und geschwollener Gelenke 92. Bei Frauen mit polyzystischem Ovarsyndrom besserte Zimtextrakt in einer Metaanalyse die Regelmäßigkeit des Menstruationszyklus 19. Eine systematische Übersicht beschreibt bei Frauen mit polyzystischem Ovarsyndrom günstige Befunde zur Eierstockfunktion, die weitere Studien bestätigen sollen 46. Bei Frauen mit polyzystischem Ovarsyndrom senkte Zimt den Testosteronspiegel ähnlich wie Metformin 73. Der DHEA-Spiegel blieb ohne Unterschied 2073. Das Adiponectin blieb ohne Unterschied 16. Die Befunde stammen überwiegend aus kleinen, teils unvollständig berichteten Studien, mehrfach ohne Angabe von Zimtart, Form und Menge. Da sich Befunde einer Form nicht auf eine andere übertragen lassen, bleiben Art, Zubereitung und geprüfte Menge für die meisten dieser Zielgrößen offen.

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 43 45 46 63 69 70 73 74 76 79 80 81 82 83 88 89 91 92 95 101 106 107 109 110 111 113 114 115 118 121 123 124 134

4. Wie wird Zimt dosiert? Zubereitung, Dosis und Dauer in Studien

Die Studien prüften Zimt überwiegend als Kapsel oder Pulver, daneben als wässrigen oder alkoholischen Rindenextrakt, als Zimtöl sowie als Zimtaufguss oder Zimttee. Einzelne Untersuchungen verwendeten Zimt als Zutat in angereicherten Lebensmitteln oder als Nasenspülung. Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt wurden nur in einem Teil der Studien ausdrücklich unterschieden; viele Übersichten nennen die Zimtart und die Zubereitungsform nicht.

5. Ist Zimt sicher? Nebenwirkungen in Studien

Die Studien berichten überwiegend eine gute Verträglichkeit von Zimtzubereitungen. Eine Übersicht über Metaanalysen fand keine signifikanten toxischen oder Nebenwirkungen gegenüber Placebo, unabhängig von Dosis und Dauer 43. Einzelne Studien berichten Hautausschlag unter Zimtöl 78, Dyspepsie mit Abbruch bei zwei Teilnehmern 112 sowie Mundschleimhautveränderungen durch zimthaltigen Kaugummi und zimthaltige Bonbons 109; in einer Studie bei Prädiabetes traten keine schwerwiegenden unerwünschten Ereignisse auf 99.

6. Was noch offen ist: Grenzen der Studienlage

• Viele Übersichten nennen weder die Zimtart (Ceylon oder Cassia) noch die Zubereitungsform, sodass offen bleibt, für welche Form die Befunde gelten.
• Die geprüften Mengen unterscheiden sich zwischen den Studien, und Ergebnisse einer Form lassen sich nicht auf eine andere übertragen.
• Ein Teil der Studien untersuchte Mischpräparate mit weiteren Wirkstoffen, deren Ergebnisse nicht dem Zimt allein zuzuschreiben sind.
• Die Studiendauern sind überwiegend kurz, und mehrere Untersuchungen sind klein oder unvollständig berichtet.
• Zu Regelschmerzen und Verdauungsbeschwerden ist die Zahl der kontrollierten Studien klein.

7. Fazit: Was über Zimt gesichert ist

Zimt ist die getrocknete Innenrinde von Bäumen der Gattung Cinnamomum, im Handel vor allem als Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt. Studien am Menschen zeigen bei Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes, PCOS und verwandten Stoffwechselstörungen Verbesserungen von Nüchternblutzucker, Langzeitblutzucker und postprandialer Glukose sowie von Body-Mass-Index, Körpergewicht, Taillenumfang und Blutdruck. Auch beim LDL-Cholesterin, Gesamtcholesterin und den Triglyceriden fanden mehrere Metaanalysen Verbesserungen, während andere Studien keine Unterschiede zeigten. Bei Entzündungs- und Oxidationswerten sind die Befunde gemischt: Verbesserungen einzelner Werte stehen Studien ohne Unterschied gegenüber.

Die Beweiskraft ist für Blutzucker, Blutfette, Entzündungswerte, Körpergewicht und Blutdruck hoch, für Regelschmerzen mittel und für Verdauungsbeschwerden gering. Eindeutig günstig sind die Ergebnisse aber nur beim Blutdruck; bei Blutzucker, Blutfetten und Gewicht sind sie gemischt, bei Entzündungswerten fanden die meisten Einzelstudien keinen Unterschied. Entscheidend ist, dass viele Übersichten Zimtart, Form und geprüfte Menge nicht berichten und ein Teil der Studien Mischpräparate mit weiteren Wirkstoffen untersuchte. Ergebnisse gelten daher jeweils nur für die untersuchte Form und Zubereitung.