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Safran (Crocus sativus)

Datenbank-gestützte Auswertung · in unserer Datenbank 300 Arbeiten, davon 161 kontrollierte Studien am Menschen · Stand · So werten wir aus

Safran ist ein Gewürz aus den Narben von Crocus sativus; Studien am Menschen zeigen Verbesserungen bei Stimmung, Angst, Schlaf und sexueller Funktion.

Safran (Crocus sativus): ausgewertet wurden 263 Studien am Menschen, darunter 144 randomisierte kontrollierte Studien und 49 Metaanalysen oder systematische Übersichten; die kontrollierten Studien umfassen zusammen 9.079 Teilnehmer. Stand: 13. Oktober 2026.

Diese Seite als PDF · Resümee

1. Was ist Safran (Crocus sativus)? Vorkommen, Herkunft und Formen

Safran ist ein Gewürz aus den getrockneten Narben der Blüte von Crocus sativus, einer Art aus der Familie der Schwertliliengewächse (Iridaceae). Verwendet wird er als Gewürz und Farbstoff und ist zugleich Bestandteil der traditionellen Heilkunde vieler Regionen. In der Forschung wird Safran als Extrakt, Pulver oder Aufguss untersucht, wobei die Narben und ihre Inhaltsstoffe wie Crocin und Safranal im Mittelpunkt stehen.

Die Pflanze wächst in trockenen, wintermilden Regionen und wird dort kultiviert. Als Handelsware liegen die getrockneten Narben als Fäden oder als Pulver vor.

Die Narben werden von Hand aus den Blüten entnommen und getrocknet; daraus entstehen die Fäden oder das Pulver des Gewürzes. In Studien geprüft werden vor allem Extrakte aus den Narben, teils auf Crocin oder Safranal eingestellt, außerdem Narbenpulver, wässrige Aufgüsse und Zubereitungen aus den Blütenblättern.

Untersuchte Formen und Zubereitungen

  • Getrocknete Narbenfäden (ganze Narben)
  • Narbenpulver
  • Wässriger Aufguss (Tee)
  • Wässrig-alkoholischer Extrakt
  • Auf Crocin oder Safranal eingestellter Extrakt
  • Zubereitung aus den Blütenblättern (Petalen)

Nicht gemeint sind auf dieser Seite:

  • Herbstzeitlose (Colchicum autumnale), die wegen des ähnlich klingenden Namens mit Safran verwechselt wird und Colchicin enthält
  • Färberdistel (Carthamus tinctorius), auch „falscher Safran“ genannt
  • Kurkuma (Curcuma longa), gelegentlich als „indischer Safran“ bezeichnet
  • Safranaroma und Farbstoffe, die Safran in Fertigprodukten ersetzen

2. Wie wirkt Safran (Crocus sativus)? Ergebnisse nach Anwendungsgebiet

AnwendungsgebietErgebnis in kontrollierten StudienBeweiskraftStudienTeilnehmer
Stimmung und depressive Verstimmunggemischthoch16 Metaanalysen · 42 kontrolliert · 25 weitere2.320
Angstgemischthoch7 Metaanalysen · 19 kontrolliert · 9 weitere1.147
Schlafüberwiegend verbesserthoch4 Metaanalysen · 15 kontrolliert · 5 weitere1.270
Sexuelle Funktionüberwiegend verbesserthoch5 Metaanalysen · 6 kontrolliert · 3 weitere470
Netzhaut und Makulagemischthoch1 Metaanalysen · 5 kontrolliert · 16 weitere276
Zyklus und prämenstruelle Beschwerdenüberwiegend verbessertmittel2 Metaanalysen · 1 kontrolliert · 3 weitere0
Weitere Untersuchungengemischthoch23 Metaanalysen · 97 kontrolliert · 47 weitere5.424

So lesen Sie die Tabelle: Gezählt werden Studien am Menschen, deren Ergebnisse das jeweilige Gebiet betreffen. „Hoch“ heißt: mindestens eine Metaanalyse und zwei kontrollierte Studien mit Verbesserung, oder mindestens drei kontrollierte Studien, von denen drei Viertel eine Verbesserung zeigen, mit zusammen mindestens 300 Teilnehmern. „Mittel“ heißt: mindestens zwei kontrollierte Studien mit Verbesserung, und zwar mehrheitlich, oder eine Metaanalyse neben kontrollierten Studien. „Gering“ heißt: eine kontrollierte Studie mit Verbesserung. Gibt es in einem Gebiet keine kontrollierte Studie, ist die Beweiskraft höchstens „gering“ (Ergebnis „nur Übersichten“ oder „nur Beobachtungsdaten“). Alles andere ist „unklar“. Eine Studie zählt als Verbesserung, wenn mindestens die Hälfte ihrer Messgrößen in diesem Gebiet besser ausfiel. Übersichten über Mischpräparate zählen nicht als Metaanalyse; Ergebnisse, die nur Nebenwirkungen oder Anteile von Anwendern beschreiben, zählen nicht als Wirkung. Dieselbe Studie zählt nur einmal.

3. Was die Studien im Einzelnen zeigen

Safran (Crocus sativus), Stimmung und depressive Verstimmung: Studien am Menschen

Depressive Symptome besserten sich gegenüber Placebo in mehreren Metaanalysen 3637384146; zwei weitere fanden den Vorteil nur im Beck-Depressionsinventar, nicht auf der Hamilton-Skala 333. Randomisierte kontrollierte Studien bestätigten das bei Erwachsenen mit gedrückter Stimmung 68164, bei Parkinson-Patienten 66 und im Selbstbericht von Jugendlichen 78. Als Zusatz zu Antidepressiva besserte Safran die ärztlich bewertete, nicht aber die selbst bewertete Depressionsskala 57. Die Stimmung besserte sich gegenüber Placebo bei Erwachsenen mit gedrückter Stimmung ohne Depressionsdiagnose 60110 und nach dem Aufwachen bei Menschen mit unbefriedigendem Schlaf 63. Bei untrainierten jungen Männern im Krafttraining stieg das Glücksniveau mit Safran stärker als mit Training allein 171. Gegenüber synthetischen Antidepressiva wie Fluoxetin oder Sertralin schnitt Safran in mehreren Metaanalysen vergleichbar ab, nicht besser 3637394146; auch einzelne randomisierte kontrollierte Studien fanden gegenüber Fluoxetin oder Sertralin keinen Unterschied bei Depressionssymptomen 126145146176. Keinen Unterschied zu Placebo bei den Depressionswerten fanden Studien bei Opioidkonsumenten nach Entgiftung 85, nach Bypass-Operation 174 und bei Schizophrenie-Patienten unter Risperidon 111. Bei Ansprechen und Remission fand eine Metaanalyse keinen Unterschied 41, ebenso Vergleichsstudien gegen Fluoxetin 145146176. Untersucht wurden vor allem auf Crocin oder Safranal eingestellte Extrakte, daneben Narbenpulver, wässrig-alkoholische Extrakte, ein wässriger Aufguss und Blütenblätter. Mischpräparate mit Curcumin, Kamille, Scutellaria baicalensis oder mehreren Heilpflanzen lassen keinen Rückschluss auf Safran allein zu 6162.

StudieArt · TeilnehmerPräparat · Dosis · Dauer · VergleichErgebnis
3 Mahmoudi et al. 2026Metaanalyse · 1.769 TeilnehmerSafran (Crocus sativus L.) als Supplement; mindestens vier Wochen; gegen PlaceboBDI-Score: verbessert (WMD = -4.39, 95% CI: -6.64 to -2.15, p < 0.001); HDRS-Score: kein Unterschied
19 Shafiee et al. 2025MetaanalyseSafran (Extrakt/Pulver, nicht näher spezifiziert); gegen Selektive Serotonin-Wiederaufnahmehemmer (SSRIs)Reduktion depressiver Symptome (SMD): unklar (SMD = 0.10l 95% CI: -0.09 to 0.29)
20 Fazilat et al. 2025systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus) als Heilpflanze, Form nicht spezifiziert; gegen Imipramin, Fluoxetin und andere AntidepressivaWirksamkeit bei leichter bis schwerer Depression: verbessert; Wirksamkeit im Vergleich zu Antidepressiva: unklar (equally efficacious)
21 Han et al. 2024MetaanalyseSafran oder Safranextrakte; 4 bis 48 Wochen; gegen Placebo oder konventionelle ArzneimittelDepression, gepoolte Effektstärke: verbessert (-4.26 (95% CI: -5.76, -2.77)); Depression vs. konventionelle Arzneimittel: unklar (non-inferior)
24 Saxena et al. 2023systematische ÜbersichtSafran (Form nicht angegeben); gegen Placebo oder Kontrolle (nicht spezifiziert)Wirksamkeit bei Stimmungsstörungen: unklar
26 Sánchez et al. 2023systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus) als Adaptogen; gegen PlaceboWirksamkeit bei Depression: verbessert (significantly better performance of adaptogens over placebo)
28 Shamabadi et al. 2022systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus), Form nicht spezifiziertWirksamkeit bei Depression: verbessert; Wirkung bei postpartaler Depression: verbessert
31 Lu et al. 2021systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus L.), verschiedene Zubereitungen; gegen Kontrollen, überwiegend PlaceboDepressionssymptome: verbessert

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 33 36 37 38 39 40 41 45 46 53 57 60 63 66 68 71 78 83 84 85 86 88 99 104 106 110 111 112 116 120 123 124 126 130 142 143 144 145 146 147 148 149 153 157 164 166 171 172 174 176 182 190 196 204 205 208 209 212 213 214 218 221 223 225 226 229 230 232 233 234 237 238 246 248 249

Safran (Crocus sativus) und Angst: Studien am Menschen

Bei Angst liegen zahlreiche randomisierte kontrollierte Studien zu Safran als Extrakt oder Pulver vor, oft auf Crocin oder Safranal eingestellt. Eine Metaanalyse fand weniger Angstsymptome als unter Placebo 38; zwei weitere sahen den Vorteil nur im Beck-Angstinventar, nicht auf der Hamilton-Angstskala 333. Placebokontrollierte Studien fanden weniger Angst bei Erwachsenen mit Angst und Depression 106, bei Parkinson-Patienten 66 und im Selbstbericht von Jugendlichen 78. Bei gesunden jungen Männern dämpfte eine Einzeldosis Extrakt Stress und Angst in einem Labortest 160. Keinen Unterschied zu Placebo fanden Studien bei akutem Koronarsyndrom 72, bei Opioidkonsumenten nach Entgiftung 85, bei Rauchern 124 und nach Bypass-Operation 174. Bei Zwangsstörung schnitt Crocin auf der Angstskala ähnlich ab wie Fluoxetin 125, und eine Metaanalyse fand bei Angst keinen Unterschied zwischen Safran und SSRI-Antidepressiva 19. Die Datenlage ist umfangreich, aber die eingeschlossenen Studien nutzen unterschiedliche Formen, Einstellungen und Dosen; viele Arbeiten sind klein und kurz, und Mischpräparate lassen keinen Rückschluss auf Safran allein zu.

StudieArt · TeilnehmerPräparat · Dosis · Dauer · VergleichErgebnis
3 Mahmoudi et al. 2026Metaanalyse · 1.769 TeilnehmerSafran (Crocus sativus L.) als Supplement; mindestens vier Wochen; gegen PlaceboBAI-Score: verbessert (WMD = -5.06, 95% CI: -8.44 to -1.68, p = 0.003); HARS-Score: kein Unterschied
18 Alshdefat et al. 2026systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus), niedrig dosiert; etwa 250 mg täglich; gegen kein einheitlicher Vergleich; Dosis-Wirkungs-BezugAngst unter der Geburt: verbessert
19 Shafiee et al. 2025MetaanalyseSafran (Extrakt/Pulver, nicht näher spezifiziert); gegen Selektive Serotonin-Wiederaufnahmehemmer (SSRIs)Reduktion von Angstsymptomen (SMD): unklar (SMD = 0.04; 95% CI: -0.22 to 0.29)
21 Han et al. 2024MetaanalyseSafran oder Safranextrakte; 4 bis 48 Wochen; gegen Placebo oder konventionelle ArzneimittelAngst, gepoolte Effektstärke: verbessert (-3.75 (95% CI: -5.83, -1.67)); Angst vs. konventionelle Arzneimittel: unklar (non-inferior)
28 Shamabadi et al. 2022systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus), Form nicht spezifiziertWirkung bei Angst: verbessert
33 Ghaderi et al. 2020MetaanalyseSafran (Crocus sativus L.) als Supplement; gegen Placebo oder KontrolleBeck-Angst-Inventar (BAI): verbessert (WMD: -5.29; 95 % CI: -8.27, -2.31); Hamilton-Angstskala (HARS-A): kein Unterschied
38 Marx et al. 2019MetaanalyseSafran-Supplementierung als Monotherapie oder Zusatztherapie; gegen Placebo oder Pharmakotherapie (Antidepressiva)Angstsymptome vs. Placebo: verbessert (g = 0.95, P < 0.006)
40 Yeung et al. 2018systematische ÜbersichtEinzelpflanzen-Präparate, darunter Safran; gegen konventionelle Anxiolytika und AntidepressivaAngstsymptome: unklar (benefits comparable to standard anxiolytics and antidepressants)

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 53 60 64 66 72 78 85 86 106 116 123 124 125 144 160 165 166 172 174 189 190 205 214 218 226 232 237

Safran (Crocus sativus) und Schlaf: Studien am Menschen

Bei Erwachsenen mit Schlafbeschwerden verbesserte Safran in mehreren placebokontrollierten Studien die Schlafqualität 556398119. Ähnliches zeigte sich bei Parkinson-Patienten 66 und bei Sarkoidose gegenüber einer Kontrollgruppe ohne Placebo 79. Auch die Insomnie-Beschwerden besserten sich gegenüber Placebo 556398, ebenso die allgemeine Schlafstörung bei Sarkoidose 79 und die gemessene Einschlaflatenz bei älteren Erwachsenen 119. In einer weiteren Studie verlängerten sich Zeit im Bett und Schlafdauer in der Safrangruppe gegenüber dem Ausgangswert, in der Placebogruppe nicht 90; eine andere fand eine geringere schlafbedingte Beeinträchtigung als unter Placebo 68. Eine Metaanalyse fand eine bessere Schlafqualität und längere Schlafdauer als unter Placebo, beim Insomnie-Schweregrad aber keinen gesicherten Unterschied 9. In einer Studie stieg zudem das abendliche Melatonin stärker als unter Placebo 63. Bei freizeitsportlich aktiven Erwachsenen fand eine kontrollierte Studie keinen Unterschied zu Placebo, auch nicht bei der Schlafqualität 99. Untersuchte Formen waren überwiegend auf Crocin oder Safranal eingestellte Extrakte 55639098 sowie Narbenpulver 66; eine Mischung aus L-Theanin, Melisse, Baldrian und Safran-Extrakt verbesserte den Schlaf in einer placebokontrollierten Studie nicht 9394. Eine Metaanalyse stuft die Gewissheit der Schlafbefunde als sehr niedrig bis mittel ein 9. Formen, Dosen und Vergleichsbedingungen unterscheiden sich erheblich, und Studien zu ganzen Narbenfäden, Aufgüssen und zur langfristigen Wirkung stehen noch aus.

StudieArt · TeilnehmerPräparat · Dosis · Dauer · VergleichErgebnis
9 Munirah et al. 2022Metaanalyse · 431 TeilnehmerCrocus sativus (Form nicht berichtet); gegen PlaceboSchweregrad der Insomnie: kein Unterschied (SMD: 0.53; 95%CI: -0.05 to 1.11; p = 0.08); Schlafqualität: verbessert (SMD 0.89, 95% CI 0.10 to 1.68; p = 0.03); Schlafdauer: verbessert (SMD: 0.57; 95%CI: 0.21 to 0.93; p = 0.002)
11 Sadat et al. 2023systematische Übersicht · 379 TeilnehmerSafran, Crocin, Safranal; gegen PlaceboSchlafdauer und Schlafqualität: verbessert
21 Han et al. 2024MetaanalyseSafran oder Safranextrakte; 4 bis 48 Wochen; gegen Placebo oder konventionelle ArzneimittelSchlafstörungen, gepoolte Effektstärke: verbessert (-1.91 (95% CI: -2.88, -0.93))
28 Shamabadi et al. 2022systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus), Form nicht spezifiziertWirkung bei Schlafstörungen: verbessert
33 Ghaderi et al. 2020MetaanalyseSafran (Crocus sativus L.) als Supplement; gegen Placebo oder KontrollePittsburgh-Schlafqualitätsindex (PSQI): verbessert (WMD: -2.22; 95 % CI: -2.73, -1.72)
53 Dormal et al. 2025randomisiert kontrolliert · 180 TeilnehmerSafran-Extrakt (SAFFR'ACTIV) allein oder mit Scutellaria-Extrakt (SAFFR'UP); sechs Wochen; gegen PlaceboSchlafqualität: verbessert
55 Schuster et al. 2025randomisiert kontrolliert · 165 Teilnehmerstandardisierter Safranextrakt (Safr'Inside™); 30 mg oder 20 mg Safranextrakt; 4 Wochen; gegen PlaceboInsomnie-Symptome (AIS): verbessert (β = -0.95 [95 % CI: -1.79, -0.11], P < .05); Schlafqualität (SQS): verbessert
60 Kell et al. 2017randomisiert kontrolliert · 128 Teilnehmeraffron®, standardisierter Narbenextrakt aus Crocus sativus L.; 28 mg/Tag oder 22 mg/Tag; 4 Wochen; gegen PlaceboSchlafqualität (PSQI): kein Unterschied

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 63 66 68 79 88 90 98 99 110 116 119 164 205 232 237 238

Safran (Crocus sativus) und Sexuelle Funktion: Studien am Menschen

Eine Metaanalyse aus fünf Studien fand eine Besserung sexueller Funktionsstörungen und ihrer Teilbereiche 14, eine weitere einen Vorteil bei erektiler Dysfunktion 44. Bei fluoxetinbedingten Sexualstörungen verbesserte Safran gegenüber Placebo bei Frauen den FSFI-Gesamtwert, vor allem Erregung, Lubrikation und Schmerz 151, bei Männern die erektile Funktion 152. Bei Frauen mit sexueller Funktionsstörung war Safran Placebo knapp überlegen, vor allem bei Verlangen, Lubrikation und Zufriedenheit 169; ein Safran-Gel besserte die Erektion bei Diabetikern 178. Zusätzlich zu Vitamin E verbesserte Safran die sexuelle Funktion von Frauen stärker als Vitamin E allein 123. In einer großen offenen Crossover-Studie besserte Safran die Erektion dagegen nicht und war Sildenafil deutlich unterlegen 48. Für Mischungen aus Safran mit Serenoa repens und Pinus massoniana Bark Extract 59 sowie mit Ingwer, Zimt, Färberdistel und Tribulus terrestris 136 gelten die Befunde nicht für Safran allein; die meisten Studien sind klein und von kurzer Dauer.

StudieArt · TeilnehmerPräparat · Dosis · Dauer · VergleichErgebnis
2 Borrelli et al. 2018Metaanalyse · 2.080 TeilnehmerSafran als Monopräparat (3 RCTs, n=397); gegen Placebo in placebokontrollierten StudienErektile Funktion (IIEF): unklar (mixed results)
14 Ranjbar et al. 2019Metaanalyse · 173 TeilnehmerSafran (Crocus sativus), Form nicht berichtet; gegen Kontrollgruppen der eingeschlossenen StudienSexuelle Funktionsstörung (standardisierte Mittelwertdifferenz): verbessert (Std diff in means=0.811; 95% CI, 0.356-1.265); Subskalen der sexuellen Funktionsstörung: verbessert (Std diff in means=0.493; 95% CI, 0.261-0.724)
28 Shamabadi et al. 2022systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus), Form nicht spezifiziertWirkung auf sexuelle Dysfunktion: verbessert
31 Lu et al. 2021systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus L.), verschiedene Zubereitungen; gegen Kontrollen, überwiegend Placebosexuelle Dysfunktion: verbessert
44 Maleki-Saghooni et al. 2018MetaanalyseSafran (Crocus sativus) als medizinische Behandlung; gegen Placebo oder Kontrolle (nicht näher angegeben)Erektile Funktion (IIEF-Domäne): verbessert (MD for Erectile function=5.36(p=0.00)); Orgasmusfunktion (IIEF-Domäne): verbessert (Orgasmic function=1.12 (p=0.007)); Allgemeine Zufriedenheit (IIEF-Domäne): verbessert (Overall satisfaction=1.23 (p=0.005))
48 Safarinejad et al. 2010randomisiert kontrolliert · 346 TeilnehmerSafran (Crocus sativus), 30 mg zweimal täglich; 30 mg zweimal täglich; 12 Wochen, dazwischen 2 Wochen Auswaschphase; gegen Sildenafil nach Bedarf (Vergleichsarm, Crossover)IIEF-Domänen der Sexualfunktion: unklar (No significant improvements); IIEF-EF-Domäne, mittlere Änderung gegenüber Baseline: unklar (+87.6% and +9.8%); EDITS-Partnerzufriedenheit: unklar (72.4 vs 25.4, P=0.001)
123 Izadi et al. 2024randomisiert kontrolliert · 50 TeilnehmerSafran-Kapsel (Safrotin) und Safran+Vitamin-E-Kapsel (Safradid); 15 mg Safran morgens; 15 mg Safran + 50 mg Vitamin E abends; 8 Wochen Intervention, Nachmessung 4 Wochen danach; gegen Safran-Placebo morgens und Vitamin E 50 mg + Safran-Placebo abendsGesamtscore sexuelle Funktion (FSFI): verbessert (AMD: 4.6; 95%CI: 3.1 to 6.1; p < 0.001); Libido, Erregung, Orgasmus, Zufriedenheit: verbessert (p < 0.001); Lubrikation: verbessert (p = 0.004)
151 Kashani et al. 2013randomisiert kontrolliert · 38 TeilnehmerSafran (Crocus sativus L.); 30 mg/Tag; 4 Wochen; gegen Placebo, doppelblindFSFI-Gesamtwert: verbessert (p < 0.001); FSFI-Domäne Erregung: verbessert (p = 0.028); FSFI-Domäne Lubrikation: verbessert (p = 0.035)

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 152 169 178 198 219 233

Safran (Crocus sativus), Netzhaut und Makula: Studien am Menschen

In einer placebokontrollierten Studie bei leichter bis mittelschwerer altersbedingter Makuladegeneration verbesserten sich Sehschärfe und mfERG-Latenz unter Safran leicht 65. Crocin verbesserte bei diabetischer Makulopathie in der höheren Dosis Sehschärfe und zentrale Makuladicke gegenüber Placebo 103; bei früher Makuladegeneration steigerte Safran die Flimmer-Elektroretinogramm-Amplitude 158. Bei feuchter oder trockener Makuladegeneration stiegen die Elektroretinogramm-Werte nach drei Monaten stärker als unter Placebo, bei der feuchten Form war der Vorteil nach sechs Monaten nicht mehr gesichert 107. Bei ABCA4-bedingter Stargardt-Krankheit blieb die Elektroretinogramm-Amplitude unter Safran unverändert, während sie unter Placebo tendenziell abnahm; der Visus blieb unverändert 155. In einer randomisierten kontrollierten Studie verbesserte ein Mikronährstoff-Supplement mit Safran, Lutein, Zeaxanthin und weiteren Mikronährstoffen die Sehschärfe gegenüber einer alleinigen Anti-VEGF-Behandlung, was jedoch für die Mischung und nicht für Safran allein gilt 156. Die Befunde sind gemischt: mehrere kontrollierte Studien, aber meist kleine Gruppen, kurze Beobachtungszeiten und unterschiedliche Formen und Zubereitungen; offen bleiben Langzeitwirkung sowie die Frage, welche Zubereitung und Dosis bei welcher Makulaerkrankung nützt.

StudieArt · TeilnehmerPräparat · Dosis · Dauer · VergleichErgebnis
15 Ferrara et al. 2026systematische ÜbersichtSafran, Crocin, Crocetin (oral); Safran 20-50 mg/Tag, Crocin 5-15 mg/Tag, Crocetin 7,5 mg/Tag; 6 Wochen bis 12 MonateSehschärfe, retinale Elektrophysiologie, Augeninnendruck, Makuladicke: verbessert
65 Broadhead et al. 2019randomisiert kontrolliert · 100 TeilnehmerOraler Safran (Narbenpulver); 20 mg/Tag; 3 Monate, dann Crossover 3 Monate; gegen Placebo, doppelblind, CrossoverBestkorrigierte Sehschärfe (BCVA): verbessert (0.69 letters (p = 0.001)); mfERG-Latenz: verbessert (0.17 ms (p = 0.04)); BCVA bei AREDS-Supplement-Nutzern: verbessert (0.73 letters p = 0.006)
103 Sepahi et al. 2018randomisiert kontrolliert · 60 TeilnehmerCrocin-Tabletten (Safran-Hauptinhaltsstoff); 5 mg oder 15 mg Crocin täglich; 3 Monate; gegen Placebo-Tablette täglichZentrale Makuladicke (CMT): verbessert (P value = .005; 95% CI, 32.75-126.99); Bestkorrigierte Sehschärfe (BCVA, logMAR): verbessert (P value = .012; 95% CI, 0.23-0.69)
107 Lashay et al. 2016randomisiert kontrolliert · 60 Teilnehmerorales Safran-Präparat, 30 mg/Tag; 30 mg/Tag; 6 Monate; gegen PlaceboOCT-Ergebnisse bei trockener AMD: kein Unterschied (P = 0.282); ERG-Ergebnisse bei trockener AMD nach 3 Monaten: verbessert (P = 0.027); OCT-Ergebnisse bei feuchter AMD: unklar (P = 0.05)
155 Piccardi et al. 2019randomisiert kontrolliert · 31 TeilnehmerOrales Safran-Supplement (20 mg); 20 mg; 6 Monate, dann Wechsel für weitere 6 Monate; gegen Placebo, randomisiert, doppelblindfERG-Amplitude: kein Unterschied (unchanged); fERG-Amplitude nach Placebo: unklar (-0.18 log µV, p < 0.05); fERG-Phase: kein Unterschied (unchanged)
158 Falsini et al. 2010randomisiert kontrolliert · 25 TeilnehmerOrales Safran-Präparat (Carotinoide Crocin/Crocetin); 20 mg/Tag; 3 Monate, dann 3 Monate Wechsel; gegen Placebo (Crossover)fERG-Amplitude: verbessert (mean change after saffron, 0.25 log μV; mean change after placebo, -0.003 log μV; P < 0.01); fERG-Schwelle: verbessert (mean change after saffron, -0.26 log units; mean change after placebo, 0.0003 log units)
187 Broadhead et al. 2024Studie · 93 Teilnehmerorale Safran-Supplementierung; 20 mg/Tag; 12 Monate; gegen kein Placebo; offene Verlängerungsstudie, teils mit AREDS-SupplementenmfERG-Antwortdichte (Ringe 1, 2, gesamt): verbessert (p<0.001 for all); mfERG-Latenz: kein Unterschied (p>0.05 for all); bestkorrigierte Sehschärfe (BCVA): verschlechtert (1.6 letters worse (p<0.05))
188 Turski et al. 2025Kohortenstudie · 53 TeilnehmerNahrungsergänzung mit Antioxidantien (Lutein, Zeaxanthin, Safran, N-Acetylcystein); mittlere Beobachtung 2 Jahre (0,5–5,6) bei Einnahme, 4,5 Jahre (1–10,3) bei Nicht-Einnahme; gegen Supplement-Einnahme vs. keine EinnahmeJährliche Wachstumsrate der Fläche mit verminderter Fundusautofluoreszenz: kein Unterschied (0.61 ± 0.72 mm2/year for supplement takers and 0.49 ± 0.55 mm2/year for nontakers (p=0.9))

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 193 194 197 206 215 218 220 226 229 233 239 240 241 247

Safran (Crocus sativus), Zyklus und prämenstruelle Beschwerden: Studien am Menschen

Eine Metaanalyse fand bei prämenstruellem Syndrom weniger Beschwerden und bei Dysmenorrhoe weniger Schmerzen 16; eine Übersicht über Übersichtsarbeiten bestätigt den PMS-Befund 28. Bei primärer Dysmenorrhoe linderte ein Extrakt aus Safran, Selleriesamen und Anis Schmerzstärke und Schmerzdauer stärker als Placebo und Mefenaminsäure; der Befund gilt für die Mischung, nicht für Safran allein 54. Eine randomisierte kontrollierte Studie zur PMSoff-Nahrungsergänzung mit Safran und weiteren Zutaten berichtet Verbesserungen der Symptomwerte; auch dieser Befund gilt für die Mischung, nicht für Safran allein 50. Eine Übersichtsarbeit berichtet Verbesserungen bei Dysmenorrhoe und Menstruationsschmerzen 219. Eine systematische Übersicht iranischer Heilpflanzen nennt Safran unter den Pflanzen, die PMS-Beschwerden lindern könnten 43. Wegen der Mischpräparate und uneinheitlich angegebener Zubereitungen lässt sich die Wirkung des Safrans allein nicht sicher abgrenzen; die Nachbeobachtungszeiten sind überwiegend kurz.

StudieArt · TeilnehmerPräparat · Dosis · Dauer · VergleichErgebnis
16 Mohammadi et al. 2026MetaanalyseSafran (Zubereitungsform im Abstract nicht angegeben); gegen Placebo oder Kontrolle (in den eingeschlossenen RCTs)PMS-Symptome (SMD): verbessert (SMD, -0.64; 95% CI, -0.84 to -0.44); Dysmenorrhoe (SMD): verbessert (SMD, -0.51; 95% CI, -1.01 to -0.01)
28 Shamabadi et al. 2022systematische ÜbersichtSafran (Crocus sativus), Form nicht spezifiziertWirkung bei prämenstruellem Syndrom: verbessert
43 Maleki-Saghooni et al. 2018systematische ÜbersichtIranische Heilpflanzen, darunter SafranPMS-Symptome: verbessert (might alleviate symptoms of PMS)
182 Agha-Hosseini et al. 2008randomisiert kontrolliertSafran-Kapsel (Narbe von Crocus sativus); 30 mg/Tag (15 mg zweimal täglich); zwei Menstruationszyklen (Zyklen 3 und 4); gegen Placebo-Kapsel zweimal täglichGesamtscore prämenstrueller Tagessymptome: verbessert (significant difference)
192 Smith et al. 2026Fallserie · 40 TeilnehmerMultinährstoff-Präparat mit Safranextrakt, Kamillenextrakt, Mineralien, Vitaminen, Omega-3; 3 aufeinanderfolgende Menstruationszyklen; gegen kein Vergleich (Einarm-Studie, Baseline vs. Zyklus 3)Gesamt-MSQ-Score: verbessert (P < 0.0001); Gesamt-Symptom-Schweregrad: verbessert (decreased by a mean 50.42%); Einzelne körperliche und psychische Symptome: verbessert (all P < 0.0001)
219 Goyal et al. 2024ÜbersichtSafran-Extrakt; therapeutischer Bereich, genaue Dosis nicht genanntDysmenorrhoe und Menstruationsschmerzen: verbessert

Safran (Crocus sativus): weitere Messgrößen in Studien

Mehrere kontrollierte Studien und Übersichtsarbeiten untersuchten Safran als Narbenpulver, Extrakt oder auf Crocin eingestelltes Präparat, überwiegend bei Typ-2-Diabetes und metabolischem Syndrom. Den Nüchternblutzucker senkte Safran gegenüber Placebo bei Typ-2-Diabetes 95115 und bei Schizophrenie-Patienten unter Olanzapin 92. Gesamt- und LDL-Cholesterin sanken gegenüber Placebo in einer Diabetesstudie 95; die Triglyceride sanken bei metabolischem Syndrom 133 und unter Crocin bei diabetischer Nephropathie 138, während andere Studien bei den Blutfetten keinen Unterschied fanden 81129. Das CRP sank gegenüber Placebo bei Parkinson 66, Multipler Sklerose 165 und Rauchern 124; eine Metaanalyse fand beim CRP keinen Unterschied 33. Die Befunde sind gemischt, und die Studien unterscheiden sich stark in Form, Dosis und Population; zu wässrigem Aufguss oder Blütenblattpräparaten liegen nur einzelne Untersuchungen vor.

StudieArt · TeilnehmerPräparat · Dosis · Dauer · VergleichErgebnis
3 Mahmoudi et al. 2026Metaanalyse · 1.769 TeilnehmerSafran (Crocus sativus L.) als Supplement; mindestens vier Wochen; gegen PlaceboPOMS-Score: kein Unterschied
4 Zamani et al. 2022Metaanalyse · 1.674 TeilnehmerSafran-Supplementierung (Form nicht näher angegeben); nicht angegeben (Dosis-Wirkungs-Analyse); Dauer der Safran-Einnahme (linear mit FBG assoziiert); gegen Kontrollgruppen der eingeschlossenen RCTsTriglyceride: verbessert (WMD = -8.81 mg/dl, 95%CI: -14.33, -3.28; P = 0.002); Gesamtcholesterin: verbessert (WMD = -6.87 mg/dl, 95%CI: -11.19, -2.56; P = 0.002); LDL-Cholesterin: verbessert (WMD = -6.71 mg/dl, 95%CI: -10.51, -2.91; P = 0.001)
5 Zhang et al. 2025Metaanalyse · 1.486 TeilnehmerSafran-Supplementierung (Form nicht näher angegeben); gegen PlaceboNüchternblutzucker (FBG): verbessert (WMD: -6.67 mg/dL; 95% CI: -10.55, -2.78; p = 0.001); HbA1c: verbessert (WMD: -0.25%; 95% CI: -0.35, -0.14; p < 0.001); Gesamtcholesterin (TC): verbessert (WMD: -4.77 mg/dL; 95% CI: -8.83, -0.71; p = 0.021)
6 Karim et al. 2024Metaanalyse · 869 TeilnehmerSafran bzw. Safranextrakt als Supplement; gegen Placebo oder keine SupplementierungNüchternblutzucker (FBS): verbessert (MD: - 8.75 mg/dL, 95% CI [- 14.75; - 2.76], P < 0.01); HbA1C: verbessert (MD: - 0.34%, 95% CI [- 0.39; - 0.9], P < 0.01); Triglyceride (TG): verbessert (MD: - 13.28 mg/dL, 95% CI [- 22.82; - 3.75], P < 0.01)
7 Yan et al. 2024Metaanalyse · 840 TeilnehmerCrocus sativus und Crocin; gegen PlaceboHbA1c: verbessert (WMD: -0.31;95% CI [-0.44,-0.19]. P = 0.002); systolischer Blutdruck: verbessert (WMD:-7.49;95% CI [-11.67,-3.30]. P = 0.99); Nüchternblutzucker: verbessert (WMD:-7.25;95% CI [-11.82, -2.57]. P = 0.002)
8 Liu et al. 2024Metaanalyse · 562 TeilnehmerSafran-Supplementierung; 5 mg/Tag bis 1 g/Tag; gegen PlaceboNüchternglukose (FPG): verbessert (WMD = -8.42 mg/dL; 95% CI: -13.37, -3.47; p = 0.001); HbA1c: verbessert (WMD = -0.22%; 95% CI: -0.33, -0.10; p < 0.001); Insulinspiegel: kein Unterschied
10 Kianmehr et al. 2022Metaanalyse · 421 TeilnehmerCrocus sativus und dessen Inhaltsstoffe (Crocin); gegen Kontrollgruppe (Placebo oder übliche Behandlung)Gesamtfettaufnahme: kein Unterschied (-0.14; 95% CI: -0.49 to 0.20); Energieaufnahme (Crocin): kein Unterschied (0.94; 95% CI: -0.77 to 2.65); Kohlenhydrataufnahme (Crocin): kein Unterschied (0.44; 95% CI: -0.74 to 1.62)
12 Avgerinos et al. 2020systematische Übersicht · 325 TeilnehmerOral verabreichter Safran (Crocus sativus); gegen Placebo, Donepezil oder MemantinADAS-cog oder MMSE bei MCI/AD: verbessert; ADAS-cog oder MMSE bei MCI/AD: kein Unterschied; Funktioneller Status bei MCI/AD: kein Unterschied (similar with its effects on cognition)

Weitere Studien zu diesem Gebiet: 13 17 18 19 20 21 22 23 25 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 41 42 44 47 49 51 53 55 57 58 66 67 68 69 70 71 73 74 75 76 77 79 80 81 82 83 85 86 87 88 89 91 92 95 96 97 99 100 101 102 103 104 105 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 127 128 129 130 131 132 133 134 135 137 138 139 140 141 142 143 144 145 150 153 154 159 160 161 162 163 165 166 167 168 170 171 172 173 174 175 177 179 180 181 183 184 185 186 189 191 195 196 199 200 201 202 203 207 210 211 212 214 216 217 218 222 224 226 227 228 229 231 233 235 236 237 238 242 243 244 245 246 249

4. Wie wird Safran (Crocus sativus) dosiert? Zubereitung, Dosis und Dauer in Studien

Untersucht wurden vor allem auf Crocin oder Safranal eingestellte Extrakte 5563, daneben Narbenpulver 66 und wässrig-alkoholische Extrakte 95116. Verschiedene Arbeiten prüften Mischpräparate mit weiteren Pflanzen oder Mikronährstoffen; solche Befunde gelten nicht für Safran allein 6162. Die Dosen zeigt die Tabelle.

Präparat oder FormDosisDauerStudie
Safran (Crocus sativus), 30 mg zweimal täglich30 mg zweimal täglich12 Wochen, dazwischen 2 Wochen Auswaschphase48
Safran (Crocus sativus), 60 mg/Tag60 mg/Tag26 Wochen49
PMSoff-Nahrungsergänzung mit Safran und weiteren Zutaten—zwei Monate50
1 g Safran mit drei Gläsern schwarzem Tee1 g Safran täglich8 Wochen51
Safran-Honig-Sirupmaximal 150 ml, ab 4 cm Muttermund, alle 30-60 minbis Ende der aktiven Phase der ersten Geburtsphase52
Safran-Extrakt (SAFFR'ACTIV) allein oder mit Scutellaria-Extrakt (SAFFR'UP)—sechs Wochen53
Hochgereinigter Safran-, Selleriesamen- und Anis-Extrakt (SCA)500 mg dreimal täglich über drei Tage3 Tage pro Zyklus, Beobachtung über 2–3 Zyklen54
standardisierter Safranextrakt (Safr'Inside™)30 mg oder 20 mg Safranextrakt4 Wochen55
Iranisches Regime mit Safran und weiteren Bestandteilen—5 Tage56
affron® Safran-Extrakt14 mg zweimal täglich8 Wochen57
Crocin bzw. Safran—drei Monate58
IDIProst® Gold: Serenoa repens, Pinus massoniana Bark Extract und Crocus sativuseine Kapsel q24 h3 Monate59
affron®, standardisierter Narbenextrakt aus Crocus sativus L.28 mg/Tag oder 22 mg/Tag4 Wochen60
Curcumin-Extrakt plus Safran (15 mg zweimal täglich)Safran 15 mg b.i.d., Curcumin 250 oder 500 mg b.i.d.12 Wochen61
Kräutertee-Beutel mit 1 mg Safran und 20 mg Kamille1 mg Safran pro Beutel, zweimal täglichein Monat62

5. Ist Safran (Crocus sativus) sicher? Nebenwirkungen in Studien

In den erfassten Studien war Safran meist gut verträglich 1721, und Nebenwirkungen traten nicht häufiger auf als unter Placebo 36. Am häufigsten waren leichte, meist selbstlimitierende Magen-Darm-Beschwerden 17; genannt werden auch Übelkeit, Mundtrockenheit, Appetitlosigkeit und Kopfschmerzen 31. Bei höheren Dosen oder längerer Einnahme beschreibt eine systematische Übersicht vereinzelt bedeutsame Nebenwirkungen 17. Für hohe Dosen und berufliche Exposition wird auf Uterusstimulation und ein erhöhtes Fehlgeburtsrisiko hingewiesen 18. Einzelheiten zeigt die Tabelle.

StudieBerichtete Nebenwirkungen
1 Long et al. 2023Zugabe von Polyphenolen erhöhte unerwünschte Ereignisse nicht
2 Borrelli et al. 2018In 19 von 24 Studien erfasst, keine signifikanten Unterschiede zu Placebo
4 Zamani et al. 2022nicht berichtet
11 Sadat et al. 2023Safran wird als sicher beschrieben
12 Avgerinos et al. 2020Kein Unterschied in der Nebenwirkungshäufigkeit gegenüber Placebo oder Arzneimitteln
15 Ferrara et al. 2026ausgezeichnete Sicherheitsprofile
17 Hasheminasab et al. 2026Meist gastrointestinale, geringe und selbstlimitierende Nebenwirkungen; geschätzte Inzidenz 17,5%
18 Alshdefat et al. 2026höhere Dosen oder berufliche Exposition: Uterusstimulation, erhöhtes Fehlgeburtsrisiko
19 Shafiee et al. 2025Weniger unerwünschte Ereignisse unter Safran als unter SSRIs
20 Fazilat et al. 2025Keine erkennbaren Unterschiede bei berichteten Nebenwirkungen
21 Han et al. 2024gut verträglich, wenige Nebenwirkungen
23 Golsorkhi et al. 2023Heilpflanzen insgesamt relativ sicher

6. Was noch offen ist: Grenzen der Studienlage

  • Viele Studien sind klein und kurz, und die Präparate unterscheiden sich in Form, Einstellung auf Crocin oder Safranal und Dosis 2831.
  • Mischpräparate mit Curcumin, Kamille, Scutellaria baicalensis oder mehreren Heilpflanzen lassen keinen Rückschluss auf Safran allein zu 536162.
  • Für Kinder und Jugendliche stehen größere Studien noch aus; eine placebokontrollierte Studie an Jugendlichen fand Besserungen vor allem im Selbstbericht 78.

7. Fazit: Was über Safran (Crocus sativus) gesichert ist

Am besten untersucht sind Stimmung und depressive Verstimmung: Mehrere kontrollierte Studien und Metaanalysen fanden Verbesserungen gegenüber Placebo 313841666878. Gegenüber synthetischen Antidepressiva schnitt Safran vergleichbar ab, nicht besser 3637414546; eine Metaanalyse 39 und einzelne Studien 85174 fanden keinen gesicherten Unterschied zu Placebo.

Bei Typ-2-Diabetes und metabolischem Syndrom senkte Safran in mehreren placebokontrollierten Studien den Nüchternblutzucker, bei den Blutfetten waren die Befunde uneinheitlich 9295115129133. Für Netzhaut und Makula sind die Befunde gemischt, mit kleinen Gruppen und kurzer Beobachtung 65107158. Mischpräparate lassen durchweg keinen Rückschluss auf Safran allein zu 6162. Insgesamt ist Safran in den untersuchten Zubereitungen meist gut verträglich 1721; viele Studien sind jedoch klein und kurz 31.

Häufige Fragen

Wie gut ist Safran (Crocus sativus) am Menschen untersucht?

Safran (Crocus sativus): ausgewertet wurden 263 Studien am Menschen, darunter 144 randomisierte kontrollierte Studien und 49 Metaanalysen oder systematische Übersichten; die kontrollierten Studien umfassen zusammen 9.079 Teilnehmer. Stand: 13. Oktober 2026.

Was bringt Safran (Crocus sativus) bei Stimmung und depressive Verstimmung? Das zeigen die Studien

Ausgewertet sind 16 Metaanalysen oder systematische Übersichten, 42 kontrollierte Studien und 25 weitere Studien, die kontrollierten Studien mit zusammen 2.320 Teilnehmern. Ergebnis der kontrollierten Studien: gemischt. Beweiskraft nach unseren offengelegten Regeln: hoch. Belege: 3192021

Was bringt Safran (Crocus sativus) bei Angst? Das zeigen die Studien

Ausgewertet sind 7 Metaanalysen oder systematische Übersichten, 19 kontrollierte Studien und 9 weitere Studien, die kontrollierten Studien mit zusammen 1.147 Teilnehmern. Ergebnis der kontrollierten Studien: gemischt. Beweiskraft nach unseren offengelegten Regeln: hoch. Belege: 3181921

Was bringt Safran (Crocus sativus) bei Schlaf? Das zeigen die Studien

Ausgewertet sind 4 Metaanalysen oder systematische Übersichten, 15 kontrollierte Studien und 5 weitere Studien, die kontrollierten Studien mit zusammen 1.270 Teilnehmern. Ergebnis der kontrollierten Studien: überwiegend verbessert. Beweiskraft nach unseren offengelegten Regeln: hoch. Belege: 9112128

Was bringt Safran (Crocus sativus) bei Sexuelle Funktion? Das zeigen die Studien

Ausgewertet sind 5 Metaanalysen oder systematische Übersichten, 6 kontrollierte Studien und 3 weitere Studien, die kontrollierten Studien mit zusammen 470 Teilnehmern. Ergebnis der kontrollierten Studien: überwiegend verbessert. Beweiskraft nach unseren offengelegten Regeln: hoch. Belege: 2142831

Was bringt Safran (Crocus sativus) bei Netzhaut und Makula? Das zeigen die Studien

Ausgewertet sind eine Metaanalyse oder systematische Übersicht, 5 kontrollierte Studien und 16 weitere Studien, die kontrollierten Studien mit zusammen 276 Teilnehmern. Ergebnis der kontrollierten Studien: gemischt. Beweiskraft nach unseren offengelegten Regeln: hoch. Belege: 1565103107

Was bringt Safran (Crocus sativus) bei Zyklus und prämenstruelle Beschwerden? Das zeigen die Studien

Ausgewertet sind 2 Metaanalysen oder systematische Übersichten, eine kontrollierte Studie und 3 weitere Studien. Ergebnis der kontrollierten Studien: überwiegend verbessert. Beweiskraft nach unseren offengelegten Regeln: mittel. Belege: 162843182

Was ist Safran und welche Pflanzenteile werden verwendet?

Safran ist ein Gewürz aus den getrockneten Narben der Blüte von Crocus sativus, einer Pflanze aus der Familie der Schwertliliengewächse. Inhaltsstoffe wie Crocin und Safranal stehen im Mittelpunkt der Forschung, und Extrakte werden häufig auf einen dieser Stoffe eingestellt 5563.

Zeigen Studien am Menschen eine Wirkung auf die Stimmung?

Ja, mehrere Metaanalysen und placebokontrollierte Studien fanden weniger depressive Symptome als unter Placebo 384168164; auf der Hamilton-Skala zeigte sich teils kein Unterschied 333. Gegenüber synthetischen Antidepressiva wie Fluoxetin oder Sertralin schnitt Safran vergleichbar ab, nicht besser 3637394546. Viele Studien sind klein und kurz; größere Studien außerhalb Irans stehen noch aus 46.

Gibt es Befunde zu Angst und Schlaf?

Bei Angst fanden eine Metaanalyse und mehrere placebokontrollierte Studien Verbesserungen auf Angstskalen, teils mit Extrakten, teils mit Narbenpulver 386678106. Mehrere kontrollierte Studien fanden jedoch keinen Unterschied zu Placebo, etwa bei Patienten mit akutem Koronarsyndrom, bei Opioidkonsumenten nach Entgiftung oder nach Bypass-Operation 7285174. Bei Schlafbeschwerden verbesserten sich Schlafqualität und Insomnie-Beschwerden in mehreren placebokontrollierten Studien 556398119; bei freizeitsportlich aktiven Erwachsenen zeigte sich kein Unterschied 99.

Wie verträglich ist Safran in den Studien?

In den erfassten Studien war Safran meist gut verträglich 1721, und Nebenwirkungen traten nicht häufiger auf als unter Placebo 36. Am häufigsten waren leichte, meist selbstlimitierende Magen-Darm-Beschwerden 17; genannt werden auch Übelkeit, Mundtrockenheit, Appetitlosigkeit und Kopfschmerzen 31. Bei höheren Dosen oder längerer Einnahme beschreibt eine systematische Übersicht vereinzelt bedeutsame Nebenwirkungen 17. Für hohe Dosen und berufliche Exposition wird auf Uterusstimulation und ein erhöhtes Fehlgeburtsrisiko hingewiesen 18.

Was ist bei Mischpräparaten zu beachten?

Mehrere Studien prüften Safran nur als Bestandteil einer Mischung, etwa mit Curcumin, Kamille oder Scutellaria baicalensis 536162. Solche Befunde gelten für das Gemisch und lassen keinen Rückschluss auf Safran allein zu. Für Aussagen zur Wirkung von Safran sind daher Studien entscheidend, die Safran als einzigen Wirkstoff prüfen, etwa mit Narbenpulver oder auf Crocin beziehungsweise Safranal eingestelltem Extrakt 5566.

Quellen

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International Health Research · https://ih-research.com/wissen/safran/ · Stand: 2026-10-16