Low-FODMAP-Ernährung: Wenn der Bauch beim Essen mitredet

1. Was ist das eigentlich?

Low-FODMAP-Ernährung – das ist ein langer Name. Sprich ihn ruhig langsam aus: Low-FOD-MAP. „Low“ heißt „wenig“. Und FODMAP ist ein Sammelwort für bestimmte Zuckerarten und Zuckerbausteine, die in ganz normalen Lebensmitteln stecken. Dein Körper nimmt sie oft nur teilweise auf. Was übrig bleibt, wandert weiter in den Dickdarm. Dort leben viele Bakterien, und die mögen Zucker. Sie vergären ihn, und dabei entstehen Gase. Bei manchen Menschen drückt und rumort es dann im Bauch. Bei einer Low-FODMAP-Ernährung isst man eine Zeit lang Lebensmittel, in denen besonders wenige dieser Zucker stecken. Es ist also kein Medikament und kein Pulver, sondern eine Art, sich zu ernähren. Wichtig: Diese Zucker sind nicht böse. Für die meisten Menschen sind sie völlig in Ordnung, und sie sind sogar Nahrung für die Bakterien im Darm. Es geht nur darum, dass manche Bäuche auf viel davon empfindlich reagieren. Forscher haben genauer hingeschaut: Zu diesem Thema gibt es 194 Arbeiten, 165 davon wurden am Menschen gemacht, und 110 davon waren kontrolliert. Kontrolliert heißt, eine Gruppe aß so und eine andere anders, und dann wurde verglichen.

2. Wo kommt es her?

Die Zucker, um die es geht, entstehen nicht in einer Fabrik. Sie wachsen in Pflanzen und stecken in ganz gewöhnlichem Essen: in Weizen und Roggen, in Zwiebeln, Knoblauch und Lauch, in Bohnen und Linsen, in manchem Obst, in Honig und in Milch. Sie sind also überall auf dem Tisch. Deshalb geht es bei dieser Ernährungsweise nicht um seltene Spezialkost, sondern um eine Auswahl aus dem, was sowieso im Kühlschrank liegt. Für die Bakterien im Dickdarm sind diese Zucker Futter. Sie kommen mit ihnen zurecht, seit es Menschen gibt, und für die meisten Menschen ist das kein Problem. Manche Bäuche reagieren aber empfindlich, wenn viel davon auf einmal ankommt.

3. Was untersuchen die Forscher?

Forscher haben zum Beispiel untersucht, was sich im Dickdarm verändert, wenn Menschen eine Zeit lang wenig FODMAPs essen. In einer Arbeit veränderte sich die Umgebung im Dickdarm, in einer anderen änderten sich die Beschwerden und die Stoffe, die man im Darm messen kann. Eine Studie verglich diese Ernährungsweise mit einer anderen Ernährungsempfehlung bei Erwachsenen. Eine weitere schaute auf Kinder mit Reizdarm und darauf, ob bestimmte Bakterien im Darm damit zusammenhängen, wie stark sich die Beschwerden verändern. Wieder eine andere untersuchte Menschen mit einer Darmentzündung, die gerade ruhte. Belegt: Bei Reizdarm hat sich in mehreren kontrollierten Studien gezeigt, dass sich die Beschwerden ändern können. Offen ist noch, wie lange man so essen sollte, was das über Monate mit den Darmbakterien macht und warum es manchen hilft und anderen nicht. Diese Fragen stehen noch aus, und Forscher arbeiten daran.

4. Ein Experiment zum Nachdenken

Back in der Küche mit einem Erwachsenen zusammen einen einfachen Hefeteig. Erst ist der Teig klein und fest. Nach einer Weile wird er dicker und voller Luftblasen. Die Hefe, winzige Lebewesen, hat Zucker in Gas verwandelt. Im Dickdarm passiert etwas Ähnliches: Bakterien vergären Zucker, und es entstehen Gase. Ob dieser Vergleich wirklich erklärt, warum manchen Menschen eine Ernährung mit wenig FODMAPs hilft, ist eine offene Frage, die Forscher weiter prüfen. Aber wenn du das nächste Mal siehst, wie ein Teig aufgeht, weißt du: Gärung ist überall um uns herum, auch in uns.

Für Erwachsene und Fachleute: die ausführliche Seite zu Low-FODMAP-Ernährung.