Kürbiskerne

1. Was ist Kürbiskerne?

Kürbiskerne sind die Samen des Kürbisses. Sie liegen im Fruchtfleisch der reifen Frucht. Man isst sie als Snack oder presst Öl daraus. In der Volksheilkunde nutzte man sie früher bei Blasen- und Prostatabeschwerden und gegen Bandwürmer.

2. Wo steckt es drin, woraus wird es gewonnen?

Die Kerne stecken in den Früchten aller Kürbisarten. Eigene Ölkürbis-Sorten liefern Kerne ohne harte Schale, die sich gut pressen lassen. Gegessen werden sie als Snack und Backzutat, außerdem dienen sie als Speiseöl. Aus der reifen Frucht werden die Kerne entnommen, gewaschen und getrocknet, mit oder ohne Schale. Daraus entstehen geröstete Kerne, kaltgepresstes Öl sowie Mehl, Pulver und Protein.

3. Was bringt Kürbiskerne? Das zeigt die Forschung

Prostata und gutartige Vergrößerung

Eine Studie untersuchte Männer mit gutartiger Prostatavergrößerung. Sie bekamen ein Präparat aus Kürbiskernen und Sägepalme und schätzten den Behandlungseffekt besser ein als unter Placebo (Scheinmittel) 1. Da das Präparat zwei Bestandteile enthält, lässt sich der Befund nicht allein den Kürbiskernen zuschreiben 1. Eine ältere Übersicht hält die Rolle solcher Pflanzenextrakte bei Prostatabeschwerden für umstritten 9. Die Beweiskraft ist unklar: Es liegt nur eine kontrollierte Studie (mit Vergleichsgruppe) vor, und sie untersuchte ein Mischpräparat.

Blase und Harnwege

Eine Studie mit Männern mit Prostatabeschwerden fand unter einem Präparat aus Kürbiskernen und Sägepalme eine Verbesserung von Harnfluss, Miktionszeit, Restharn und Miktionsfrequenz gegenüber Placebo 1. Da das Präparat zusätzlich Sägepalme enthielt, lässt sich der Befund nicht allein den Kürbiskernen zuschreiben 1. Die Beweiskraft ist unklar: Es liegt nur diese eine kontrollierte Studie zu einem Mischpräparat vor. Offen bleibt, ob Kürbiskerne allein die Blasen- und Harnwegsbeschwerden beeinflussen.

Blutzucker

Eine Studie an gesunden Erwachsenen verglich eine Proteinmischung aus Kürbiskernprotein, Erbsenprotein und Braunreisprotein gegen Molke und Wasser 2. Nach Molke stieg das Insulin kurzzeitig stärker an als nach der pflanzlichen Mischung 2. Insgesamt waren die Stoffwechselwirkungen aber ähnlich 2. Da das Präparat auch Erbsen- und Braunreisprotein enthielt, lässt sich der Befund nicht allein den Kürbiskernen zuschreiben 2. Die Beweiskraft ist unklar: Es gibt nur diese eine kleine Studie mit 15 Teilnehmern. Untersucht wurde Kürbiskernprotein, nicht ganze, geschälte oder geröstete Kerne, Öl, Mehl oder Pulver.

Blutdruck

Zum Blutdruck gibt es nur eine allgemeine Übersicht über Ernährungsformen. Sie zählt Kürbiskerne nebenbei unter den blutdrucksenkenden Lebensmitteln auf und fordert selbst weitere Studien 8. Kontrollierte Studien am Menschen zu Blutdruck und einer einzelnen Kürbiskernform fehlen bislang. Die Beweiskraft bleibt daher unklar.

Weitere Untersuchungen

In diesem Gebiet zeigen drei kontrollierte Studien Befunde zu ganz unterschiedlichen Formen und Fragestellungen. Bei Bandwurmbefall trieben Kürbiskerne mit Arekanussextrakt die Würmer am schnellsten aus; Kürbiskerne allein wirkten auch, aber deutlich langsamer 3. In einer kleinen Studie halfen gebackene Kürbiskerne nach einer Zuckerspülung, den Säurewert im Mund wieder zu normalisieren 4. Allein gegessen senkten sie ihn dagegen leicht 4. Die Beweiskraft ist gering: Die Studien sind klein, oder die Gruppen wurden nicht per Los eingeteilt. Zu Kürbiskernöl, -mehl oder -pulver liegen in diesem Gebiet keine kontrollierten Befunde am Menschen vor.

4. Wie wurde Kürbiskerne in den Studien eingenommen?

Häufig waren die Kürbiskerne Teil einer Mischung, etwa mit Sägepalme, mit Erbsen- und Braunreisprotein oder mit Arekanussextrakt 123. Zu Kürbiskernöl, Kürbiskernmehl und Kürbiskernpulver liegen in den eingeschlossenen Studien am Menschen keine kontrollierten Befunde vor.

5. Ist Kürbiskerne sicher? Nebenwirkungen in den Studien

In der Studie zum Mischpräparat mit Sägepalme wurden keine unerwünschten Nebenwirkungen beobachtet 1. In der Bandwurmstudie traten unter Kürbiskernen mit Arekanussextrakt bei knapp der Hälfte vorübergehend Übelkeit und Schwindel auf 3. Einzelne Berichte nennen daneben allergische Reaktionen bis hin zur Anaphylaxie sowie eine Salmonella-Infektion im Zusammenhang mit Kürbiskernen 567.

Alle Einzelheiten mit Tabellen und Quellen: ausführliche Fachseite zu Kürbiskerne