Gerstengras

Gerstengras: ausgewertet wurden 10 Studien am Menschen, darunter 2 randomisierte kontrollierte Studien und eine Metaanalyse oder systematische Übersicht; die kontrollierten Studien umfassen zusammen 51 Teilnehmer. Stand: 3. Oktober 2026.

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1. Was ist Gerstengras? Vorkommen, Herkunft und Formen

Gerstengras sind die jungen Blätter der Gerste (Hordeum vulgare), die vor der Ährenbildung geerntet werden. Die Blätter enthalten unter anderem Chlorophyll, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Pflanzenstoffe wie Flavonoide.

Gerste wird weltweit angebaut. Für Gerstengras werden die jungen Halme wenige Wochen nach der Aussaat geschnitten, getrocknet und gemahlen oder entsaftet.

Im Handel sind Pulver aus getrockneten Blättern, Pulver aus getrocknetem Saft, Presslinge und Kapseln.

Untersuchte Formen und Zubereitungen

• Pulver aus den jungen Blättern
• Getrockneter Gerstengrassaft
• Presslinge und Kapseln
• Mischpräparate mit Gerstengras – die übrigen Bestandteile werden jeweils genannt

Nicht gemeint sind auf dieser Seite:

• Gerstenkorn, Gerstenkleie und Beta-Glucane aus Gerste → Beta-Glucane
• Anbau-, Sorten- und Pflanzenforschung an Gerste

2. Wie wirkt Gerstengras? Ergebnisse nach Anwendungsgebiet

So lesen Sie die Tabelle: Gezählt werden Studien am Menschen, deren Ergebnisse das jeweilige Gebiet betreffen. „Hoch“ heißt: mindestens eine Metaanalyse und zwei kontrollierte Studien mit Verbesserung, oder mindestens drei kontrollierte Studien, von denen drei Viertel eine Verbesserung zeigen, mit zusammen mindestens 300 Teilnehmern. „Mittel“ heißt: mindestens zwei kontrollierte Studien mit Verbesserung, und zwar mehrheitlich, oder eine Metaanalyse neben kontrollierten Studien. „Gering“ heißt: eine kontrollierte Studie mit Verbesserung. Gibt es in einem Gebiet keine kontrollierte Studie, ist die Beweiskraft höchstens „gering“ (Ergebnis „nur Übersichten“ oder „nur Beobachtungsdaten“). Alles andere ist „unklar“. Eine Studie zählt als Verbesserung, wenn mindestens die Hälfte ihrer Messgrößen in diesem Gebiet besser ausfiel. Übersichten über Mischpräparate zählen nicht als Metaanalyse; Ergebnisse, die nur Nebenwirkungen oder Anteile von Anwendern beschreiben, zählen nicht als Wirkung. Dieselbe Studie zählt nur einmal.

3. Was die Studien im Einzelnen zeigen

Gerstengras, Oxidativer Stress und Entzündung: Studien am Menschen

Eine systematische Übersicht schreibt Gerstengraspulver aus den jungen Blättern antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen zu 1. In einer randomisierten Studie bei Typ-2-Diabetes verlängerte Extrakt aus jungen Gerstenblättern gegenüber Placebo die Zeit bis zur LDL-Oxidation und senkte Radikalmarker im Blut 3. Mit einer olivenölreichen Diät kombiniert war der Schutz der kleinen, dichten LDL-Teilchen stärker 3. Eine kontrollierte Studie ohne Placebogruppe sah dies auch unter Gerstenblattextrakt allein, am stärksten zusammen mit Vitamin C und E 4. Eine Studie ohne Placebogruppe fand bei Rauchern und Nichtrauchern mit erhöhten Blutfetten nach Gerstenblattextrakt eine längere Zeit bis zur LDL-Oxidation 7.

Gerstengras, Blutzucker und Blutfette: Studien am Menschen

Eine systematische Übersicht berichtet für Gerstengraspulver eine günstige Wirkung auf Blutzuckerregulation, Blutdruck und Blutfette bei Menschen mit chronischen Erkrankungen 1. Eine randomisierte Studie an Gesunden fand unter Kapseln mit Gerstenblattextrakt keine stärkere Senkung von Gesamt- und LDL-Cholesterin als unter Placebo 2. Bei Typ-2-Diabetes veränderte Gerstenblattessenz allein die Fettsäurezusammensetzung der LDL-Teilchen nicht, erst die zusätzliche olivenölreiche Diät 3. Eine Studie ohne Placebogruppe fand bei Menschen mit erhöhten Blutfetten nach vier Wochen Gerstenblattextrakt niedrigere Gesamt- und LDL-Cholesterinwerte als zu Beginn 7. Die Beweiskraft ist mittel, da die kontrollierten Studien klein und kurz sind. Offen bleibt, ob Gerstengras Blutzucker und Blutfette stärker als Placebo beeinflusst; klären könnte das eine größere und längere Studie.

Gerstengras, Verdauung und Darm: Studien am Menschen

Eine systematische Übersicht schreibt Gerstengraspulver aus den jungen Blättern eine bessere Magen-Darm-Funktion und Schutz vor Verstopfung zu 1. Diese Einschätzung beruht auf einer einzelnen Übersichtsarbeit. Offen bleibt, wie sich die Effekte in kontrollierten Studien und bei Menschen ohne chronische Erkrankungen darstellen.

Gerstengras, Schlaf und Stimmung: Studien am Menschen

Eine systematische Übersicht schreibt Gerstengraspulver aus den jungen Blättern eine schlaffördernde Wirkung zu 1. Eine weitere Übersichtsarbeit hält Gerstengraspulver wegen GABA, Calcium und Kalium für ein besonders geeignetes schlafförderndes Lebensmittel; die Mechanismen seien noch zu klären 10. Kontrollierte Studien zu Schlafdauer und Schlafqualität stehen noch aus.

Gerstengras: weitere Messgrößen in Studien

Eine systematische Übersicht schreibt Gerstengraspulver aus den jungen Blättern auch eine Stärkung der Immunität, Leberschutz, antidepressive und krebshemmende Wirkungen sowie bessere Kognition zu 1. In einer Beobachtungsstudie bei Fibromyalgie besserten sich Beschwerden und Lebensqualität unter überwiegend roher vegetarischer Kost, zu der ein getrocknetes Gerstengrassaftprodukt gehörte 5. Ein Fallbericht zu einem Mischpräparat aus Gerstengras, Royal Jelly und Taraxaf® plus Schröpfen beschreibt eine Besserung von TSH-Wert und Urtikaria bei einer Frau mit Hyperthyreose 6. Kontrollierte Studien zu diesen Wirkungen stehen noch aus.

4. Wie wird Gerstengras dosiert? Zubereitung, Dosis und Dauer in Studien

Untersucht wurden Extrakte aus jungen Gerstenblättern, in einer Studie als Kapsel 2, sowie ein getrocknetes Gerstengrassaftprodukt als Teil einer Diät 5. Der Extrakt wurde teils mit einer olivenölreichen Diät 3 oder mit Vitamin C und Vitamin E 4 kombiniert. Ein Mischpräparat aus Gerstengras, Royal Jelly und Taraxaf® plus Schröpfen wurde in einem Fallbericht beschrieben.

5. Ist Gerstengras sicher? Nebenwirkungen in Studien

In einer randomisierten Studie mit Kapseln aus Gerstenblattextrakt unterschieden sich klinische und Laborbefunde über zwölf Wochen nicht von Placebo 2. Ein Fallbericht zu einem Mischpräparat mit Gerstengras beschreibt die Behandlung als frei von Nebenwirkungen 6. Eine Übersichtsarbeit sieht in Düngung und Bodenzusammensetzung eine unterschätzte Quelle schwankender Inhaltsstoffe und möglicher Sicherheitsbedenken 8.

6. Was noch offen ist: Grenzen der Studienlage

• Die kontrollierten Studien sind klein und kurz, was die Aussagekraft einschränkt.
• Kontrollierte Studien zu Verdauung, Schlaf und Stimmung stehen noch aus.
• Eine Übersicht nennt uneinheitliche Zubereitungen und hohe Dosen in Tierversuchen als Hürde für die Übertragung auf den Menschen 8.
• Offen bleibt, ob und in welcher Form Gerstengras Blutzucker und Blutfette zuverlässig beeinflusst.

7. Fazit: Was über Gerstengras gesichert ist

Gerstengras, die jungen Blätter der Gerste, wurde als Extrakt, als getrockneter Saft, in Kapseln und in Mischpräparaten untersucht. Eine systematische Übersicht schreibt Gerstengraspulver antioxidative, entzündungshemmende und verdauungsfördernde Wirkungen sowie Schlafförderung zu 1. In einer randomisierten Studie bei Typ-2-Diabetes verlängerte Extrakt aus jungen Gerstenblättern gegenüber Placebo die Zeit bis zur LDL-Oxidation und senkte Radikalmarker im Blut 3. Eine kontrollierte Studie ohne Placebogruppe sah dies auch unter Gerstenblattextrakt allein, am stärksten zusammen mit Vitamin C und E 4.

In einer randomisierten Studie an Gesunden sank das Cholesterin unter Gerstenblattextrakt nicht stärker als unter Placebo 2. Die Beweiskraft ist insgesamt begrenzt, da die kontrollierten Studien klein und kurz sind und für mehrere Gebiete noch ausstehen.